El Jamón Serrano Aire Sano D.O. Teruel es mucho más que un producto curado: es el resultado de un proceso natural y meticuloso que combina innovación, trazabilidad y una herencia jamonera de siglos. Elaborado en condiciones climáticas únicas en la provincia de Teruel, este jamón serrano cuenta con la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Teruel, primera en España en certificar oficialmente un jamón serrano, y hoy símbolo de autenticidad, calidad y arraigo territorial.
Aire Sano, una de las marcas líderes del grupo Térvalis, aplica un modelo de producción sostenible y completamente controlado, desde la genética animal hasta la curación final. Los cerdos utilizados provienen de razas blancas seleccionadas, especialmente cruces de Duroc, que garantizan una adecuada infiltración de grasa, textura fina y sabor equilibrado. Estos animales son criados en instalaciones propias y alimentados con una dieta natural basada en cereales de origen vegetal, sin aditivos artificiales.
La curación del jamón se lleva a cabo en secaderos situados a más de 1.000 metros de altitud, en un entorno donde el aire puro, seco y frío actúa como conservante natural. Esta maduración mínima de 14 meses, bajo métodos tradicionales, favorece el desarrollo de compuestos aromáticos naturales que aportan al producto un perfil organoléptico elegante, delicado y persistente.
