Este jamón representa la esencia de la tradición ibérica más exigente, elaborado bajo los rigurosos estándares de calidad y bienestar animal que caracterizan a la firma Aljomar, una de las marcas más reconocidas en el sector del ibérico. Criado en plena libertad en las dehesas naturales del suroeste peninsular, este jamón Cebo de campo 50% raza ibérica procede de cerdos seleccionados que viven en un entorno privilegiado, donde crecen y se desarrollan de forma saludable, respetando los ritmos de la naturaleza.
Gracias al exclusivo modelo de ciclo de producción cerrado de Aljomar, que controla todos los procesos desde la cría del animal hasta la curación final, se consigue una trazabilidad absoluta y una calidad homogénea en cada pieza. Este sistema permite garantizar un producto con identidad propia, donde cada jamón expresa matices que recuerdan a los de raza 100% ibérica, tanto por su morfología estilizada, como por su tamaño equilibrado, el veteado delicado en el corte y su sabor profundo y prolongado en boca.
El secreto de su sabor inconfundible reside en la última etapa de la vida del animal: la montanera. Durante este periodo clave, los cerdos se alimentan de forma natural a base de raíces y cereales sin aditivos, lo que aporta una grasa infiltrada rica en ácido oleico y una textura jugosa que se deshace en el paladar. Esta dieta natural, unida a una curación lenta en bodegas tradicionales, confiere al jamón una intensidad aromática y una complejidad de sabores única, con toques dulces, notas a frutos secos y un final persistente que invita a repetir.
Un jamón que refleja la experiencia, el compromiso y la pasión de Aljomar por el auténtico ibérico, perfecto para quienes buscan calidad superior sin renunciar al equilibrio entre tradición y sabor.
